Овощи с тофу в воке

Это блюдо — отличный вариант для постепенного перехода к полувегетарианскому меню. Больше скажу: он помог ЭкоВолку превратиться из тофуненавистника в адепта. Да, упаковка у тофу обычно оставляет желать лучшего, но вред от нее для экологии несравним с уроном, который ей наносит мясная промышленность. 

  • Время приготовления: 45 минут (рис, овощи и тофу готовятся одновременно)
  • Количество порций: 4 человека
  • Посуда: вок (для овощей), миска и сковорода (для омлета), кастрюля (для риса), стакан (для соуса). 
вок на тарелке мелким планом

Ингредиенты

  • Тофу (натуральный) — 500 г
  • Оливковое масло — для запекания тофу и обжарки овощей
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Цуккини — 1 шт.
  • Брокколи — 4–5 соцветий
  • Грибы (по желанию) — 100 г
  • Зеленый лук (по желанию) — 2 пера
  • Имбирь — пару сантиметров
  • Кешью — штук 10–15

Это наш набор, но вообще подойдут любые жесткие сочные овощи. 

Для соуса

  • Соевый соус — 1/3 стакана
  • Мед — 1 ч.л. (или по вкусу)
  • Крахмал — 1 ч.л. (по ситуации)
  • Вода (по ситуации)

Для гарнира

  • Темный рис — 2/3 чашки на человека
  • Яйца — 3 штуки на 2–4 человек
  • Немного молока (для омлета)
Все ингредиенты на столе

Способ приготовления

Готовим тофу

  1. Достать из упаковки тофу и откинуть на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы ушла основная влага.
  2. Разогреть духовку до 200 градусов.
  3. Нарезать тофу кубиками 2 см * 1 см. Вот так:
  1. Поставить в духовку и начать готовить рис и овощи.
  2. Когда тофу приобретет золотистый оттенок, достать, перевернуть, отправить обратно.
  3. Общее время приготовления — ориентировочно минут 20.
Кусочки тофу с золотистой корочкой
  1. Не забудьте наколоть кубики тофу вилкой. Так они впоследствии пропитаются соусом.
  2. Отставить тофу в сторону.

Готовим рис с омлетом (одновременно с овощами)

1. Сварить рис. Никаких особых секретов тут нету (мы отвариваем его в среднем количестве воды и откидываем на дуршлаг), но надо иметь в виду, что темный рис варится почти 20 минут.

Рис в контейнере
  1. Взбить вилкой яйца с небольшим количеством молока. 
Яйца в миске
  1. На отдельной сковороде приготовить яичницу-болтунью. Секрет успеха — это средний огонь и постоянное помешивание. При слишком сильном огне отсекается вода и теряется нежная текстура. 
  1. Смешать омлет с рисом. При желании посолить, но это не обязательно.

Готовим овощи

Для этого нам понадобится вок. Его прелесть в том, что овощи не теряют своей сочности и хруста, поэтому если они их потеряли, то…вы перестарались.

  1. Овощи нарезать не очень мелко — примерно так же, как тофу.
нарезанные красный лук и морковь разделочной доске
нарезанные чеснок и имбирь на разделочной доске
  1. Разогреть вок с маслом. Мы используем оливковое масло, но, говорят, лучше использовать масло из виноградной косточки, т.к. оно меньше дымит.
  2. Обжарить овощи, но не все разом. Нужно начать с твердых (морковь, потом брокколи, болгарский перец), затем перейти к более мягким (лук, цуккини). Не пережарьте! Чеснок и имбирь добавляются под конец.
  3. Орехи кешью добавляются в последнюю очередь.
овощи в воке

  1. Если овощи готовы, влить соус (см. ниже) и дать субстанции пару минут покипеть. 
обжарка овощей в воке в кадре рука и лопатка

Делаем соус

Смешать соевый соус, мед и, если получилось слишком густо, добавить столовую ложку воды. По консистенции соус должен быть похож на растительное масло. 

соус для вока из меда с соевым соусом

Соединяем и подаем на стол

  1. Смешать овощи с тофу (если готовите на двоих, то может остаться лишний тофу, так что не кладите весь сразу).
  2. Перемешать.
  3. Для подачи: выложить на центр тарелки рис, сверху — овощи. Можно посыпать блюдо кунжутными семечками. Готово!
вок на тарелке

Экологичный крем от солнца

Подозрительно”, — подумал Шерлок

Наблюдательные и неравнодушные люди по всему миру стали замечать на поверхности воды возле популярных пляжей тонкую маслянистую пленку.

Принюхались, присмотрелись и поняли — это не что иное, как крем от солнца. Потом те же люди и их неравнодушные друзья и коллеги предположили, что разрушение коралловых рифов (в Карибском бассейне с 1980-го года исчезло 90% кораллов) вблизи самых популярных океанских пляжей — больше, чем совпадение.

Клара, верни кораллы

И правда — оказалось, что вещества, входящие в состав большинства кремов от солнца, вызывают гибель кораллов. Поизучали вопрос еще немного — и поняли, что несладко приходится не только кораллам, но и остальным морским обитателям.

Выяснилось

Если коротко, то ученые выяснили, что самым вредным в этом отношении компонентом кремов от солнца является оксибензон, который многим из нас уже известен по страшилкам о его воздействии на работу эндокринной системы организма. Только теперь оказалось, что он вреден не только для человека, но и для других млекопитающих, а также рыб и, например, морских ежей.

Дошло до того, что власти нескольких прибрежных регионов (в Мексике и на Гавайях) решили запретить косметические продукты, имеющие в своем составе оксибензон.

Каким еще посторонним вход в.

Организация Haereti­cus Envi­ron­men­tal Lab­o­ra­to­ry, занимающаяся сертификацией косметических средств, безопасных для морских обитателей, предупреждает, что опасаться стоит не только оксибензона.

Вот список веществ и частиц, которые НЕ должны присутствовать в составе крема от солнца и любого другого косметического средства, попадающего в морскую воду (включая шампуни, ополаскиватели, средства для укладки волос и крема):

  • гранулы из микропластика;
  • наночастицы оксида цинка, встречающегося практически во всех косметических средствах, но чаще всего именно в солнцезащитных кремах и спреях, поскольку он отражает и рассеивает ультрафиолет;
  • диоксид титана (использующийся в косметологии и фармакологии для придания субстанции белизны);
  • оксиноксат (может привести к гормональным нарушениям)
  • 4-метилбензилиден камфора (из-за его возможного воздействия на гормональный фон Союз охраны окружающей среды и защиты природы Германии включил это вещество категорию особо опасных);
  • октокрилен (может увеличивать чувствительность к солнцу и при регулярном использовании накапливаться в организме);
  • метилпарабен (усиливает воздействие солнечных лучей на кожу);
  • этилпарабен (накапливается в организме и, по всей видимости, может привести к раку груди);
  • бутилпарабен (нарушает работу эндокринной системы, способен негативно влиять на функциональность спермы);
  • триклозан (может приводить к массовой гибели клеток организмов).

От теории к практике

Чем проще состав, тем лучше

Надо иметь в виду, что даже, казалось бы, натуральные компоненты могут оказывать разрушительное воздействие на морские экосистемы. Например, эвкалипт и лаванда могут быть вредны для беспозвоночных организмов. А пчелиный воск может косвенно приводить к деградации экосистем, поскольку может содержать в себе промышленные инсектициды.

Крем, а не спрей

Крем лучше держится на коже, т.е. не так легко смывается и требует более редкого повторного нанесения, а потому и экономичнее, и экологичнее.

Белые следы от крема от солнца — это модно

Посмотрите на серферов: белые следы — это модно. А если серьезно, их отсутствие позволяет увидеть, какие зоны остались незащищенными. То есть, если вы знаете, что ваш крем от солнца оставляет белые следы на коже, то, не заметив их, вы спохватитесь и снова намажетесь, предупредив ожог.

Подходить к вопросу с умом

Не обязательно мазаться с ног до головы. Надо защищать места, которые обязательно будут на солнце — шею, уши, лицо, кисти рук.

Для тела подойдет свободная одежда с УВ-фильтром: кофта с длинным рукавом, желательно закрывающим внешнюю сторону ладони, и круглым вырезом. Серферские марки вам в помощь (Patag­o­nia, RipCurl, Roxy и пр.).

Не выходить из тени… с 11:00 до 14:00

Этот совет банален до безобразия, но менее действенным от этого он не становится. 

Это все здорово, но что покупать-то?

Прежде чем покупать, придется провести небольшое исследование рынка и возможностей доставки подходящего крема. Вот самые популярные безопасные для природы и человека варианты (внимание: ссылки на amazon.com):

  • Stream2Sea — как все экологичные крема от солнца, оставляет на коже белые следы, но легко смывается с мылом
  • Raw Ele­ments — подходит для спорта на солнце, увлажняет кожу 
  • Bad­ger — очень плотный (читай: плохо втирается), но чрезвычайно эффективный и экологичный 
  • ThinkSport — приятный аромат и достаточно нежная текстура, оставляет белые следы, подходит для занятий спортом 

P.S.

Если будете сами искать варианты, ищите по ключевым словам “coral reef safe”, “cru­el­ty free”, “biodegrad­able”.